Bulgarian Pork and Leek Stew(Guiso Búlgaro de Cerdo y Puerros)
Svinya s Praza
Un guiso sustancioso y sabroso con tierna carne de cerdo cocida a fuego lento con puerros, zanahorias y pimientos en una rica y salada salsa. Este plato es un clásico reconfortante, que a menudo se sirve con arroz o pan crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en trozos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Aceite de girasol
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 medium Puerros(limpios, lavados y cortados en rodajas)
- 200 g Champiñones(medianos, laminados)
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 1 medium Pimiento rojo(en cubos)
- 2 medium Tomates(picados)
- 120 ml Vino blanco
- 240 ml Agua o caldo de verduras
- 0.5 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Orégano seco
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara un adobo seco combinando comino, orégano, sal y pimienta. Frota esta mezcla a fondo en los trozos de cerdo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el cerdo esté cubierto uniformemente para obtener el máximo sabor. - 2
Calienta la mitad del aceite de girasol en una olla grande y de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora el cerdo por todos lados hasta que esté bien sellado. Desglasa la sartén con vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retira el cerdo de la olla y reserva.
- 3
Añade el resto del aceite de girasol a la olla. Saltea la cebolla picada, los puerros en rodajas, los champiñones, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en cubos durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 4
Vierte unos 120 ml (1/2 taza) de agua o caldo. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
- 5
Añade los tomates picados a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
- 6
Regresa el cerdo dorado a la olla junto con las hojas de laurel. Añade el resto del agua o caldo. Lleva a ebullición suave, luego tapa la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante al menos 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- 7
Una vez que el cerdo esté tierno, retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapar durante unos minutos más para reducirla.
💡 Consejos de Profesional: El guiso también se puede terminar en el horno a 170 °C (340 °F) durante 2-3 horas para un sabor más tradicional de cocción lenta. - 8
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado. Combina maravillosamente con patatas cocidas o en puré, arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Las sobras a menudo saben aún mejor al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de ternera en lugar de agua.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar 1 cucharada de harina con un poco de agua fría y añadirla al guiso a fuego lento durante los últimos 15 minutos de cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de puerros a tu gusto; añaden un dulzor sutil y un sabor a cebolla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino tinto junto con el vino blanco para un perfil de sabor más profundo.
- Incluye otras verduras de raíz como chirivías o raíz de apio.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con las otras especias.