Свинско с ябълкови крухи(Cerdo asado con rodajas de manzana)
Pork with Apple Rings
Un reconfortante plato búlgaro con lomo de cerdo tierno horneado con rodajas de manzana dulces y ácidas, infundido con especias cálidas como canela y nuez moscada. Esta receta equilibra las notas saladas del cerdo con la dulzura natural de las manzanas, creando una comida armoniosa y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Lomo de cerdo asado(sin hueso)
- 4 large Manzanas(firmes, como Honeycrisp o Fuji, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 tablespoons Miel
- 2 teaspoons Canela molida
- 1 teaspoon Nuez moscada molida
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 120 ml Caldo de pollo o de verduras
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté a la temperatura correcta antes de colocar el plato dentro ayuda a una cocción uniforme. - 2
En un tazón pequeño, combina la canela molida, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Frota esta mezcla de especias por todo el lomo de cerdo asado.
💡 Consejos de Profesional: Masajear las especias en la carne asegura una costra sabrosa. - 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
💡 Consejos de Profesional: Sellar la carne retiene los jugos y agrega profundidad de sabor. - 4
Retira el cerdo de la sartén y reserva. Agrega las rodajas de cebolla a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén blandas.
- 5
Coloca la mitad de las rodajas de manzana en una sola capa en el fondo de la sartén. Coloca el lomo de cerdo sellado encima de las manzanas. Rocía la miel sobre el cerdo. Coloca las rodajas de manzana restantes alrededor y encima del cerdo.
💡 Consejos de Profesional: Colocar manzanas debajo del cerdo permite que absorban los jugos de la carne. - 6
Vierte el caldo de pollo o de verduras en el fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: El caldo ayuda a crear vapor y evita que las manzanas se sequen. - 7
Cubre la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Transfiere al horno precalentado y hornea durante 1 hora.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir el plato cocina al vapor el cerdo y las manzanas, manteniéndolos húmedos. - 8
Retira la tapa o el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15-20 minutos, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 71°C (160°F) y las manzanas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
💡 Consejos de Profesional: Destapar permite que la parte superior se dore y que las manzanas se caramelicen. - 9
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Sirve el cerdo cortado con las manzanas cocidas y los jugos de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un asado más tierno y sabroso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir un chorrito de vino blanco a la sartén junto con el caldo.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducir los jugos de la sartén en la estufa después de retirar el cerdo.
- ✓Sirve con puré de patatas, arroz o una ensalada verde simple.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas ramitas de tomillo fresco o romero a la sartén durante el horneado para un impulso aromático.
- Incorpora arándanos secos o pasas junto con las manzanas para añadir dulzura y textura.