Kuy Teav Sngor Moan
Clear Chicken Noodle Soup
Una reconfortante y clara sopa de fideos con pollo, distinta de otras variaciones de Kuy Teav, que presenta un caldo ligero pero sabroso, pollo tierno y hierbas frescas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Huesos de pollo(para el caldo)
- 500 g Pechuga o muslos de pollo(cortados en rodajas finas)
- 300 g Fideos de arroz(frescos o secos)
- 1 medium Cebolla(cortada en cuartos)
- 2 inch piece Jengibre(machacado)
- 5 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 pods Anís estrellado
- 1 inch piece Rama de canela
- 3 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Azúcar(opcional)
- 3 stalks Cebolleta(picada, para decorar)
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 1 cup Brotes de soja(para servir)
- 4 wedges Gajos de lima(para servir)
- 1-2 small Chiles(en rodajas, para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los huesos de pollo y colóquelos en una olla grande. Cúbralos con agua fría y llévelos a ebullición. Retire cualquier impureza con una espumadera, luego escurra y enjuague los huesos.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a crear un caldo más limpio. - 2
Devuelva los huesos a la olla. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la rama de canela. Cubra con aproximadamente 3 litros de agua fresca.
- 3
Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta 2 horas, espumando ocasionalmente. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más rico será el caldo.
💡 Consejos de Profesional: No hierva el caldo vigorosamente, ya que esto puede enturbiarlo. - 4
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia. Deseche los sólidos. Sazone el caldo con salsa de pescado, sal y azúcar (si lo usa).
- 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Divida los fideos entre los cuencos para servir.
- 6
En el caldo a fuego lento, agregue el pollo cortado en rodajas finas. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté justo cocido. No cocine demasiado.
- 7
Sirva el caldo caliente y el pollo sobre los fideos en cada cuenco. Decore con cebolleta y cilantro picados.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente con un acompañamiento de brotes de soja, gajos de lima y chiles en rodajas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más claro, asegúrese de retirar bien las impurezas en el primer paso.
- ✓Ajuste el sazón a su gusto con salsa de pescado y sal.
- ✓Puede escalfar la pechuga de pollo por separado si prefiere no cocinarla directamente en el caldo, luego córtela en rodajas finas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cerdo o camarones en rodajas finas para una versión con carnes mixtas.
- Incluya rábano daikon en rodajas finas en el caldo para darle más sabor y textura.
- Un toque de pimienta blanca puede añadir un ligero picante.