Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
Una fragante y suave sopa de curry de pollo, enriquecida con leche de coco, hierba limón, galanga y una mezcla de pasta de curry camboyana, a menudo servida con fideos de arroz o pan.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 500 ml Caldo de pollo
- 3 tbsp Pasta de curry camboyana(ajustar al gusto)
- 2 stalks Tallos de hierba limón(golpeados y picados toscamente)
- 1 inch piece Galanga(en rodajas)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Chalotas(en rodajas finas)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Azúcar
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1/4 cup Hojas de albahaca tailandesa(para decorar)
- 1 optional Chiles rojos(en rodajas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las chalotas en rodajas y cocina hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, la hierba limón picada y la galanga en rodajas. Saltea durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Agrega la pasta de curry camboyana y la cúrcuma en polvo. Cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que la pasta esté fragante y ligeramente oscurecida.
- 4
Agrega los trozos de pollo a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de pasta de curry. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.
- 5
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 7
Sirve el curry de pollo caliente, decorado con hojas frescas de albahaca tailandesa y chiles rojos en rodajas si lo deseas. Se puede disfrutar con arroz al vapor, fideos de arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza pasta de curry camboyana casera si es posible.
- ✓Asegúrate de que la hierba limón y la galanga estén bien golpeadas para liberar sus aromas.
- ✓Si no encuentras galanga, se puede usar jengibre como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas en cubos o batatas junto con el pollo para un curry más sustancioso.
- Incluye otras verduras como brotes de bambú o judías verdes.
- Para una versión vegetariana, utiliza tofu firme o tempeh y caldo de verduras.