Mambe Sauce with Poulet Braisé(Salsa Mambe con Poulet Braisé)
Un plato rico y sabroso con una salsa cremosa hecha de cacahuetes molidos (Mambe) servida con pollo tierno estofado (Poulet Braisé). Este es un plato popular en la región del Litoral de Camerún, que se disfruta a menudo durante las celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(ej. muslos, patas, pechuga)
- 2 medium Cebollas(1 picada, 1 cortada en cuartos)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 250 g Cacahuetes molidos (Mambe)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo o agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 Chile Scotch bonnet (opcional)(entero, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, ajo picado, jengibre rallado y cebolla picada. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade la cebolla cortada en cuartos a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
- 4
Agrega los tomates triturados, la hoja de laurel, el tomillo y el chile Scotch bonnet entero (si lo usas). Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Vuelve a poner el pollo en la olla. Vierte el caldo de pollo o agua. Lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 6
En un bol aparte, mezcla los cacahuetes molidos con un poco de agua tibia para formar una pasta suave. Añade gradualmente esta pasta a la salsa hirviendo a fuego lento, removiendo continuamente para evitar grumos.
- 7
Continúa cocinando la salsa a fuego lento, destapada, durante otros 20-25 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y el aceite se separe. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 8
Retira el chile Scotch bonnet entero antes de servir. Sirve la salsa Mambe sobre el pollo estofado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la pasta de cacahuete sea suave para evitar una salsa granulada.
- ✓Remueve la salsa constantemente al añadir la pasta de cacahuete para evitar que se pegue y se formen grumos.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet a tu preferencia de picante.
- ✓Este plato combina bien con plátanos hervidos, arroz o fufu.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o pimientos a la salsa.
- Para un sabor más rico, usa caldo de pollo casero.
- Incorpora una pizca de pimienta de cayena para un picante adicional.