Alberta Beef and Barley Stew(Guiso de Res y Cebada de Alberta)
Un guiso sustancioso y reconfortante con tiernos trozos de res de Alberta, cebada rica en nutrientes y verduras de raíz, perfecto para una fría tarde en la pradera.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Tapa de res(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 0.25 cup Harina todo uso
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 3 medium Tallos de apio(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1.5 liters Caldo de res
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 cup Cebada perlada
- 500 g Papas(peladas y en cubos)
- 2 Hojas de laurel
- 1 tbsp Tomillo fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón, mezcla los cubos de res con la harina, la sal y la pimienta hasta que estén cubiertos uniformemente.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne de res en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira la carne dorada y resérvala.
- 3
Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Regresa la carne de res dorada a la olla. Incorpora el caldo de res, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 6
Agrega la cebada perlada, las papas en cubos, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva el guiso a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté muy tierna y la cebada esté cocida. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Retira las hojas de laurel antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, sella bien la carne. Esta caramelización agrega profundidad.
- ✓Si el guiso se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo de res o agua.
- ✓La cebada absorberá líquido, así que asegúrate de que haya suficiente caldo para el tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Para un toque de acidez, agrega un chorrito de vino tinto al desglasar la olla.
- Incorpora un puñado de guisantes frescos o maíz en los últimos 15 minutos de cocción.