Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Perogies de las Praderas con Compota de Saskatoon)
Una deliciosa fusión de herencia de Europa del Este e ingredientes de las praderas canadienses, estos perogies presentan un relleno clásico de patata y queso, servidos con una compota dulce y ácida hecha de bayas Saskatoon nativas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 2 large Huevos
- 1/2 cup Agua(tibia)
- 1 tsp Sal
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 4 tbsp Mantequilla
- 1 cup Queso Cheddar(rallado)
- 1/4 cup Crema agria
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 2 cups Bayas Saskatoon(frescas o congeladas)
- 1/2 cup Azúcar granulada(o al gusto)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 4 tbsp Mantequilla (para servir)
- 1/2 cup Crema agria (para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, batir la harina y la sal. En otro bol, batir los huevos y el agua tibia. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta formar una masa tosca. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
⏱️ 40 minutes - 2
Hacer el relleno: Cocer las patatas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y machacarlas hasta que queden suaves. En una cacerola, derretir 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añadir las patatas machacadas, el queso Cheddar rallado, la crema agria, la sal y la pimienta. Remover hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien combinado. Dejar enfriar completamente.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las patatas estén muy secas para evitar un relleno gomoso. - 3
Hacer la compota: En una cacerola mediana, combinar las bayas Saskatoon, el azúcar y el jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la salsa espese, unos 15-20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar el azúcar según sea necesario, dependiendo de la acidez de las bayas. - 4
Montar los perogies: Estirar la masa finamente sobre una superficie enharinada. Cortar círculos con un cortador redondo de 7.5 cm. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes firmemente para sellar. Se pueden rizar los bordes con un tenedor o pellizcando.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar con pequeñas cantidades de masa a la vez para evitar que se seque. - 5
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Introducir con cuidado los perogies en el agua hirviendo, con cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Hervir en tandas. - 6
Servir los perogies hervidos inmediatamente, salteados con mantequilla derretida y una cucharada de crema agria. Verter la compota de Saskatoon por encima.
💡 Consejos de Profesional: Para una textura crujiente, se pueden freír los perogies hervidos en mantequilla después de cocerlos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para facilitar el manejo de la masa, asegúrate de que haya reposado lo suficiente.
- ✓Si utilizas bayas Saskatoon congeladas, no las descongeles antes de hacer la compota.
- ✓El relleno de los perogies se puede hacer con un día de antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir cebollas salteadas o trocitos de tocino al relleno de patata.
- Servir con un acompañamiento de eneldo o cebollino.