Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Costillas de Cerdo a la Parrilla Marinadas en Grogue)
Tiernas costillas de cerdo marinadas en el distintivo ron de Cabo Verde, grogue, y asadas a la perfección ahumada, ofreciendo un perfil de sabor dulce y salado único.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Costillas de cerdo(Estilo St. Louis o costillas baby back)
- 250 ml Grogue (Ron de Cabo Verde)
- 100 ml Salsa de soja
- 50 g Azúcar moreno
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Retira la membrana de la parte posterior de las costillas de cerdo si está presente.
- 2
En un bol grande o bolsa resellable, combina el grogue, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Bate para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar moreno se disuelva - 3
Añade las costillas de cerdo a la marinada, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Marina en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo. Si usas una parrilla de carbón, organiza las brasas para calor indirecto.
💡 Consejos de Profesional: Intenta mantener una temperatura de alrededor de 150-160°C (300-325°F) - 5
Retira las costillas de la marinada, dejando que el exceso escurra. Desecha la marinada restante.
💡 Consejos de Profesional: Seca ligeramente las costillas con toallas de papel - 6
Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva. Coloca las costillas en la parrilla, primero por el lado del hueso hacia abajo. Cierra la tapa de la parrilla.
- 7
Después de 30 minutos, da la vuelta a las costillas. Continúa asando, dándoles la vuelta cada 20-30 minutos, durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
💡 Consejos de Profesional: Unta con un poco de la marinada reservada (si es segura, o un glaseado aparte) durante los últimos 30 minutos para dar más sabor y brillo. - 8
Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlas y servirlas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El grogue puede ser bastante fuerte; ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la marinada.
- ✓Asegúrate de que la temperatura de la parrilla sea constante para evitar que la marinada se queme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un toque de miel o sirope de arce a la marinada para un dulzor extra.
- Incorpora un chorrito de jugo de lima para una nota cítrica.
- Para costillas horneadas, sigue los mismos pasos de marinado y cocción inicial, luego hornea a 160°C (325°F) durante 2-2.5 horas, untando ocasionalmente.