Mouton Sauce Tomate(Mouton en Salsa de Tomate)
Un guiso chadianense sabroso y contundente con tiernos trozos de cordero cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con especias aromáticas. Este plato a menudo se sirve con arroz, cuscús o fufu, lo que lo convierte en una comida satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero(cortado en trozos de 5 cm)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Concentrado de tomate
- 400 g Tomates frescos(picados)
- 1 large Pimiento rojo(picado)
- 1 large Pimiento verde(picado)
- 6 cups Agua o caldo
- 1 optional Pastilla de caldo
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Tomillo(seco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de cordero con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar la carne ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de cordero por todos lados hasta que estén dorados. Hazlo en tandas si es necesario para no abarrotar la olla. Retira el cordero dorado y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente. Esto ayuda a desarrollar su sabor.
- 5
Añade los tomates frescos picados, los pimientos rojos y verdes, las hojas de laurel y el tomillo seco. Remueve bien para combinar.
- 6
Devuelve el cordero dorado a la olla. Vierte el agua o el caldo y añade la pastilla de caldo, si la usas. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la carne. Añade más si es necesario. - 7
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Incorpora la pimienta de cayena y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 9
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente con tu acompañamiento favorito como arroz, cuscús o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el cordero con especias y un poco de yogur durante la noche.
- ✓Si no tienes cordero, puedes usar cordero o ternera como sustitutos.
- ✓Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos pimienta de cayena.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como batatas o zanahorias durante la última hora de cocción a fuego lento.
- Para una salsa más espesa, puedes machacar algunos de los tomates cocidos contra el lado de la olla o crear una mezcla con una cucharada de harina y un poco de agua, luego incorporarla a la salsa.