Chadian Beef and Okra Stew(Guiso de Res y Okra Chadiano)
Moulah Bamia
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de res cocidos a fuego lento con okra, tomates y especias aromáticas. Este plato es un básico de la cocina chadiana, a menudo servido con arroz o kisra (un pan plano tradicional).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para guisar de res(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados de lata)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 g Okra(fresca o congelada, sin tallo)
- 4 cups Agua o caldo de res
- 1 tbsp Cilantro en polvo
- 1 tbsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora los cubos de res en tandas, luego retira y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina por 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 4
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega el agua o caldo de res, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
Agrega la okra al guiso. Tapa y continúa cocinando a fuego lento por otros 30-45 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el guiso se haya espesado.
- 6
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con arroz o kisra.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes aplastar parte de la okra contra el costado de la olla.
- ✓Si usas okra fresca, retira los extremos y corta en trozos de 1 pulgada.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega batatas o zanahorias cortadas en cubos junto con la carne para añadir más verduras.
- Para un guiso más picante, añade una pizca de hojuelas de chile o un chile picado.