Anticuchos de Corazón
Un popular plato callejero en Chile, estos pinchos presentan corazón de res marinado y a la parrilla a la perfección, ofreciendo una experiencia única y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Corazón de res(limpio y cortado en cubos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla roja(cortada en gajos)
- 1 large Pimiento morrón(de cualquier color, cortado en trozos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Pasta de ají panca
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano
- 1/4 cup Vinagre de vino tinto
- 1/4 cup Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la pasta de ají panca, el ajo picado finamente, el comino, el orégano, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle bien para crear el adobo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todas las especias estén bien incorporadas. - 2
Agregue los cubos de corazón de res al adobo, asegurándose de que cada trozo esté cubierto. Cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Remoje los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para la parrilla. - 4
Inserte los cubos de corazón de res marinados en los pinchos, alternando con trozos de cebolla roja y pimiento morrón.
- 5
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Cocine los anticuchos a la parrilla durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el corazón de res esté bien cocido y ligeramente chamuscado.
⏱️ 12-16 minutes💡 Consejos de Profesional: Gire los pinchos con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. - 6
Sirva caliente, opcionalmente con un acompañamiento de pebre o un chorrito de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un resultado más tierno, puede sancochar el corazón de res durante 30 minutos antes de marinar.
- ✓Ajuste la cantidad de pasta de ají panca según su preferencia de picante.
- ✓Asegúrese de que su parrilla esté caliente antes de colocar los pinchos en ella.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como tomates cherry o calabacín a los pinchos.
- Marine pollo o cerdo en lugar de corazón de res para un perfil de sabor diferente.