Lomo Saltado Chileno
Una adaptación chilena del clásico salteado peruano, el Lomo Saltado Chileno presenta tiernas tiras de carne de res salteadas con cebollas, tomates y pimientos en una sabrosa salsa, típicamente servido con arroz y papas fritas. Esta versión incorpora sabores e ingredientes chilenos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Lomo de res o solomillo(cortado en tiras)
- 1 large Cebolla(cortada en gajos)
- 2 medium Tomates(cortados en gajos)
- 1/2 Pimiento morrón rojo(cortado en tiras)
- 1 Ají amarillo(sin semillas y cortado en tiras (opcional, para un picante y sabor suaves))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Salsa de soja
- 2 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Vinagre blanco
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Cilantro(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 cups Arroz blanco cocido(para servir)
- as needed Papas fritas(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla las tiras de carne con el ajo picado, sal, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras y vinagre blanco. Deja marinar por al menos 15-20 minutos.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante. Añade la carne marinada en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para evitar que se amontone) y sella rápidamente hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 1-2 minutos por tanda. Retira la carne del wok y reserva.
- 3
Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega los gajos de cebolla, los gajos de tomate, las tiras de pimiento morrón rojo y las tiras de ají amarillo (si lo usas). Saltea por 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero crujientes.
- 4
Regresa la carne sellada al wok con las verduras. Mezcla todo durante aproximadamente 1 minuto para combinar y calentar.
- 5
Sirve inmediatamente sobre arroz blanco cocido, con una guarnición de papas fritas. Decora con cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un wok o sartén muy caliente para sellar rápidamente y lograr el característico sabor 'wok hei'.
- ✓No sobrecargues la sartén al sellar la carne; cocina en tandas para obtener mejores resultados.
- ✓El ají amarillo añade un toque sutil de picante frutal y sabor auténtico, pero puede omitirse si no está disponible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones chilenas podrían incluir un chorrito de Pisco para añadir sabor.
- Se puede añadir un toque de salsa de pescado para un impulso adicional de umami.