Classic Chicken or Pork Chow Mein(Chow Mein Clásico de Pollo o Cerdo)
Chow Mein, que significa "fideos salteados" en chino, es un plato muy querido que muestra la versatilidad de los fideos e ingredientes frescos. Esta preparación clásica equilibra sabores salados, dulces y umami, creando una comida reconfortante y satisfactoria que es un elemento básico de la cocina china y popular en todo el mundo.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos Chow Mein(Los fideos de huevo frescos o secos funcionan mejor. Si usa secos, prepárelos según las instrucciones del paquete, cocinándolos ligeramente menos de lo recomendado.)
- 200 g Pollo o Cerdo(Pechuga/muslo de pollo o lomo/paleta de cerdo cortado en láminas finas.)
- 2 cups Aceite Vegetal(O otro aceite con un punto de humo alto como el de canola o aguacate.)
- 1 cup Ajo(Picado o cortado en láminas finas.)
- 1 medium Jengibre(Pelado y picado o cortado en láminas finas.)
- 3 cloves Cebolla Amarilla(Cortada en láminas finas.)
- 2-3 tbsp Zanahorias(Cortadas en juliana o en láminas finas.)
- 3 tbsp Col(Rallada.)
- 2 tbsp Brotes de Soja(Frescos.)
- 1 tbsp Cebolletas(Partes blanca y verde separadas, picadas.)
- 1 tsp Salsa de Ostras(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Salsa de Soja(Se recomienda baja en sodio.)
- 1/4 tsp Salsa de Soja Oscura(Para dar color y profundidad al sabor.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Fideos: Si usa fideos chow mein secos, cocínelos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 1 minuto menos de lo recomendado. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos bajo agua fría para evitar que se cocinen demasiado y se peguen. Si usa fideos frescos, prepárelos según las indicaciones; algunos fideos frescos se pueden añadir directamente al wok. Reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Marinar la Proteína (Opcional pero Recomendado): Para el pollo o el cerdo, mezcle la carne cortada en láminas finas con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Déjela marinar durante al menos 10-15 minutos. Esto ayuda a ablandar la carne y la mantiene húmeda durante la cocción.
⏱️ 5 minutes - 3
Hacer la Salsa Chow Mein: En un tazón pequeño, bata la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, el caldo de pollo y la pimienta blanca (si la usa). Asegúrese de que la maicena esté completamente disuelta. Reserve.
⏱️ 3 minutes - 4
Saltear Aromáticos y Proteína: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté brillante. Añada el pollo o cerdo marinado y saltee hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 3-5 minutos. Retire la carne del wok y reserve, dejando la grasa que haya soltado.
⏱️ 3 minutes - 5
Saltear Verduras: Añada las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok caliente. Agregue la cebolla en láminas, el ajo picado y el jengibre, y saltee durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Añada las zanahorias en juliana y la col rallada, y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su wok o sartén esté muy caliente antes de añadir los ingredientes para lograr un salteado adecuado.
- ✓No sobrecargue el wok; cocine los ingredientes en tandas si es necesario para mantener el fuego alto y evitar que se cuezan al vapor.
- ✓Para un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de sriracha a la salsa.
- ✓El tipo de fideos utilizados puede afectar significativamente al plato final; los fideos de huevo frescos a menudo se prefieren por su textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos, floretes de brócoli, champiñones o castañas de agua.
- Sustituya el pollo o el cerdo por tiras de ternera, gambas o tofu firme para una proteína diferente.
- Para un sabor más rico, utilice vino Shaoxing o jerez seco en la salsa, o al marinar la carne.