Arroz con Pollo Tico
Un sabroso plato de arroz y pollo en una sola olla, cocido a fuego lento con verduras y achiote para su característico tono amarillo y sabor suave y terroso. Una comida reconfortante y popular.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 cups Arroz(arroz blanco de grano largo, enjuagado)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón (rojo o verde)(picado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Achiote en polvo o pasta(para dar color y sabor)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 0.25 cup Cilantro(picado, y más para decorar)
- 0.5 cup Guisantes (arvejas)(congelados o frescos)
- 1 medium Zanahorias(en cubos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deje que el pollo repose a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de cocinar. - 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retire el pollo y reserve.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla; dore en tandas si es necesario. - 3
Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón y las zanahorias en cubos a la olla. Sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspe los trozos dorados del fondo de la olla. - 4
Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Agregue el achiote en polvo (o pasta) y la pasta de tomate. Mezcle bien y cocine por 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: El achiote proporciona color y un sutil sabor terroso. - 6
Regrese el pollo dorado a la olla. Añada el arroz enjuagado, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Mezcle todo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el arroz esté bien distribuido. - 7
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 25 minutes💡 Consejos de Profesional: Evite levantar la tapa durante este tiempo. - 8
Incorpore los guisantes congelados y el cilantro picado. Cubra y deje reposar durante 5 minutos para permitir que los guisantes se cocinen y los sabores se mezclen.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: El calor residual cocinará los guisantes. - 9
Esponje el arroz con un tenedor. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Decore con cilantro adicional antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pollo con hueso y piel añade más sabor al plato.
- ✓Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que quede demasiado pegajoso.
- ✓El achiote es clave para el color y sabor auténticos; use pasta para un sabor más intenso.
- ✓No revuelva el arroz demasiado una vez que esté hirviendo, ya que esto puede hacerlo gomoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada papas en cubos junto con las zanahorias.
- Incorpore aceitunas y alcaparras para un sabor con más influencia española.
- Use solo muslos de pollo para un resultado más jugoso y tierno.