Ajiaco de Pollo y Malanga
Un guiso reconfortante y sustancioso de pollo y malanga, una variación del Ajiaco tradicional, rico en vegetales de raíz y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 1.5 lbs Malanga(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 green Plátanos verdes(pelados y cortados en cubos de 2.5 cm)
- 1 lb Yuca (mandioca)(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 large Pimiento verde(picado)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 8 cups Caldo de pollo
- 15 oz Salsa de tomate(de lata)
- 2 Hoja de laurel
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, caliente una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados. Retire el pollo y reserve.
- 2
Agregue la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado a la olla. Sofría hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Incorpore la malanga, el maíz, los plátanos verdes y la yuca. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Regrese el pollo a la olla. Agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, las hojas de laurel, el comino y el orégano. Sazone con sal y pimienta.
- 5
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y los vegetales de raíz bien cocidos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
A medida que el guiso se cocina, la malanga y la yuca se desintegrarán ligeramente, espesando el caldo. Si el guiso queda demasiado espeso, agregue un poco más de caldo de pollo o agua.
- 7
Retire las hojas de laurel antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
- 8
Sirva el Ajiaco en tazones y decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La malanga puede ser resbaladiza; use un pelador y un cuchillo afilados.
- ✓Si no encuentra malanga, puede sustituirla por raíz de taro o incluso más yuca.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue trozos de carne de res o cerdo para un sabor más intenso.
- Incluya otros vegetales de raíz como batatas o ñame.