Fricase de Pollo
Cuban Chicken Fricassee
Un reconfortante y sabroso guiso cubano de pollo con tiernas piezas de pollo cocidas a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con patatas, aceitunas y alcaparras.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Muslos y contramuslos de pollo con hueso y piel
- 1 cup Adobo mojo
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla grande(picada)
- 1 large Pimiento verde grande(picado)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 cup Salsa de tomate
- 1 cup Vino blanco seco para cocinar
- 2 cups Agua
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 cup Aceitunas Manzanilla españolas rellenas de pimientos(troceadas groseramente)
- 3 tablespoons Alcaparras
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 large Patatas Russet grandes(en cubos)
- for garnish Perejil finamente picado
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las piezas de pollo en el adobo mojo durante al menos 1-2 horas en el refrigerador.
⏱️ 1-2 hours - 2
Calentar aceite de oliva en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados en tandas, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Transferir a un plato.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Añadir la cebolla picada y el pimiento verde a la misma cacerola y sofreír hasta que estén blandos, unos 4-5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporar la salsa de tomate, el vino blanco seco, el agua, las aceitunas, las alcaparras, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Remover suavemente para combinar y llevar a ebullición. Cocinar durante 5 minutos, luego reducir el fuego a medio-bajo.
⏱️ 5 minutes - 5
Devolver el pollo dorado a la cacerola junto con las patatas en cubos. Remover para combinar, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo bien cocido. Remover ocasionalmente.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Decorar con perejil finamente picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, utilice muslos y contramuslos de pollo con hueso y piel, ya que aguantan bien el estofado.
- ✓Si no tiene adobo mojo, puede crear un adobo simple con jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y lima), sal y pimienta.
- ✓Asegúrese de que las patatas estén tiernas antes de servir; ajuste el tiempo de cocción a fuego lento si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias o guisantes.
- Usar muslos de pollo deshuesados, pero ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.