Koupepia me Ryzi kai Kima
Kipriaka
Un clásico de la cocina chipriota, estas son hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de arroz, carne picada y hierbas frescas, cocinadas a fuego lento en un caldo a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 50 pieces Hojas de parra(frescas o de bote, enjuagadas)
- 300 g Cordero picado
- 200 g Arroz de grano corto(enjuagado)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.25 cup Menta fresca(picada)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 60 ml Aceite de oliva
- 30 ml Jugo de limón
- 500 ml Agua(para cocinar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas hojas de parra de bote, enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Si usas frescas, escáldalas brevemente en agua hirviendo.
- 2
En un bol, combina el cordero picado, el arroz enjuagado, las cebollas picadas, el perejil, la menta, la pasta de tomate, 30 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
- 3
Para rellenar las hojas de parra: Coloca una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo. Pon aproximadamente 1-2 cucharadas de relleno en el extremo del tallo. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente, como un pequeño cigarro.
- 4
Coloca las hojas de parra rellenas bien juntas en una sola capa en una olla de fondo grueso, con el lado de la unión hacia abajo. También puedes colocar un plato encima para evitar que se desenrollen durante la cocción.
- 5
En un bol pequeño, bate el agua, el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte este líquido sobre los koupepia.
- 6
Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las hojas estén tiernas.
- 7
Deja reposar los koupepia durante 10-15 minutos antes de servir. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No rellenes demasiado las hojas de parra, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓Asegúrate de que los koupepia estén bien apretados en la olla para evitar que se abran.
- ✓Ajusta la cantidad de jugo de limón a tu gusto para obtener la acidez deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omite la carne y aumenta la cantidad de arroz y hierbas.
- Añade una pizca de pimienta de Jamaica al relleno para una capa adicional de sabor.