Cypriot Lamb and Vegetable Traybake(Bandeja de cordero y verduras chipriota)
Una bandeja rústica y sabrosa con tierno cordero cocinado a fuego lento con patatas, cebollas y especias aromáticas como comino y canela. Este plato único es fácil de preparar y resulta en una comida profundamente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paletilla de cordero, cortada en trozos
- 1 kg Patatas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 Cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 1 Ajos enteros, limpios
- 1 cup Aceite de oliva
- 3 tbsp Sal
- 7.5 g Pimienta negra
- 1 tsp Canela molida
- 1 tsp Comino molido
- 4 medium Tomates, triturados
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme. - 2
Coloque los trozos de paletilla de cordero, las patatas cortadas en cuartos, las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo enteros en una fuente grande para asar.
💡 Consejos de Profesional: Usar una fuente lo suficientemente grande evitará que se amontone, permitiendo que los ingredientes se asen en lugar de cocinarse al vapor. - 3
Rocíe el aceite de oliva sobre el cordero y las verduras. Añada gradualmente la sal, la pimienta negra, la canela molida y el comino molido. Mezcle todo a fondo para asegurarse de que el cordero y las verduras estén uniformemente cubiertos con los condimentos.
💡 Consejos de Profesional: Usar las manos es una forma eficaz de asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos. - 4
Triture los tomates hasta obtener una textura suave y viértalos uniformemente sobre el cordero y las verduras en la fuente para asar.
💡 Consejos de Profesional: Una salsa de tomate suave distribuirá su sabor de manera más uniforme en todo el plato. - 5
Cubra la fuente para asar herméticamente con papel de aluminio. También puede colocar una capa de papel de pergamino húmedo debajo del papel de aluminio para evitar que toque la comida directamente.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir herméticamente la fuente atrapa el vapor, lo que ayuda a ablandar el cordero y cocinar las verduras. - 6
Hornee en el horno precalentado durante 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y las patatas estén bien cocidas. Remueva el contenido de la fuente un par de veces durante el proceso de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Remover ayuda a asegurar una cocción uniforme y evita que se pegue. - 7
Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que la parte superior se dore ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a desarrollar una textura y un color más atractivos en el cordero y las verduras. - 8
Deje reposar la bandeja durante 10-15 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una capa adicional de sabor, puede añadir una ramita de romero fresco o tomillo a la bandeja antes de cocinar.
- ✓Si prefiere un plato más picante, añada una pizca de copos de chile junto con las demás especias.
- ✓Asegúrese de que el cordero esté cortado en trozos de tamaño aproximadamente igual para una cocción consistente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías, cortadas en trozos de tamaño similar.
- Para una salsa más rica, añada un chorrito de vino tinto junto con los tomates triturados.
- Sirva con un acompañamiento de pan crujiente para mojar en los deliciosos jugos.