👨‍🍳 Instrucciones

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   Coloca los trozos de pollo en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, retirando la espuma o impurezas que suban a la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

   💡 Consejos de Profesional: Usar un pollo entero dará un caldo más rico.
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   Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar un poco. Cuela el caldo en una olla limpia, desechando los sólidos (o reserva la carne de pollo para otro uso).

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el caldo esté claro para una mejor apariencia de la sopa.
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   Vuelve a llevar el caldo colado a ebullición suave. Añade el arroz crudo y cocina hasta que el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: El arroz de grano corto ayuda a espesar ligeramente la sopa.
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   Mientras se cocina el arroz, prepara la mezcla de avgolemono. En un bol mediano, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Incorpora gradualmente el jugo de limón batiendo hasta que esté bien combinado.

   💡 Consejos de Profesional: Los huevos a temperatura ambiente son menos propensos a cortarse.
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   Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y déjala enfriar por unos minutos. Esto evita que los huevos se cuajen.

   💡 Consejos de Profesional: Templa la mezcla de huevo gradualmente para evitar cambios bruscos de temperatura.
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   Agrega lentamente aproximadamente 2 tazas del caldo caliente a la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente. Esto se llama templar.

   💡 Consejos de Profesional: Añade el caldo muy lentamente, un cucharón a la vez.
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   Vierte la mezcla templada de huevo y limón de nuevo en la olla de la sopa, batiendo continuamente. Si usas guisantes, añádelos ahora.

   💡 Consejos de Profesional: Sigue batiendo mientras viertes para asegurar una textura suave y cremosa.
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   Vuelve a poner la olla a fuego bajo y remueve suavemente durante unos 5 minutos, hasta que la sopa espese ligeramente. No dejes que hierva, ya que esto puede hacer que los huevos se corten.

   💡 Consejos de Profesional: La sopa no debe hervir después de añadir la mezcla de avgolemono.
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   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si reservaste carne de pollo, puedes desmenuzarla y añadirla de nuevo a la sopa.

   💡 Consejos de Profesional: Añade el jugo de limón gradualmente para conseguir el nivel de acidez deseado.
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    Sirve caliente, decorada con pimienta negra extra y una pizca de perejil fresco o eneldo si lo deseas.

    💡 Consejos de Profesional: Algunos tradicionalistas añaden una pizca diminuta de canela.