Czech Potato Pancakes(Buñuelos de patata checos)
Bramboráky
Buñuelos de patata checos crujientes y salados, sazonados con ajo y mejorana, un plato popular que a menudo se sirve como guarnición o plato principal, especialmente con cerveza.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas harinosas(por ejemplo, Yukon Gold o Russet, unas 4-5 medianas)
- 80 g Harina de trigo común(o ½ taza)
- 2 Huevos grandes
- 2 cloves Ajo(pelado y picado finamente)
- 6 g Sal(o 1 cucharadita)
- 1.5 g Mejorana seca(o 1 cucharada)
- 3 g Semillas de alcaravea(o 1 cucharadita, ligeramente trituradas)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 355 ml Aceite vegetal(para freír (por ejemplo, canola o girasol), o aproximadamente 1½ tazas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pela y ralla gruesamente las patatas en un bol grande. Transfiere las patatas ralladas a un paño de cocina limpio y exprime todo el líquido posible. Este paso es crucial para obtener buñuelos crujientes.
- 2
Devuelve las patatas escurridas al bol. Añade la harina, los huevos batidos, el ajo picado, la sal, la mejorana, las semillas de alcaravea y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté justo combinado.
- 3
Calienta aproximadamente ¼ de pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. El aceite está listo cuando un pequeño trozo de masa chisporrotea inmediatamente.
- 4
Usando una medida de ¼ de taza, toma la masa y déjala caer en el aceite caliente. Aplana las tortitas ligeramente con el reverso de una cuchara o espátula hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- 5
Fríe durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre los bramboráky sobre un plato forrado con papel de cocina.
- 6
Sirve caliente. Se pueden disfrutar solos o con una cucharada de crema agria o crème fraîche.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las patatas es clave para lograr la crocancia.
- ✓No satures la sartén al freír; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo y mejorana a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade tocino o jamón cocido finamente picado a la masa para darle más sabor.
- Sirve con queso rallado o un huevo frito encima.