Sekaná Pečeně(Sekaná Pečeně (Pastel de carne checo))
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně es un pastel de carne tradicional checo, conocido por su textura jugosa y sabor salado. Se elabora típicamente con una mezcla de carne de cerdo y ternera picada, enriquecida con pan remojado en leche, cebolla, ajo y especias. A menudo, se hornea con una capa de tocino por encima o en un baño maría para asegurar su humedad. Este plato sustancioso es un alimento básico reconfortante en los hogares checos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cerdo picada(preferiblemente más grasosa, por ejemplo, paleta o panceta de cerdo)
- 500 g Ternera picada(80-90% magra)
- 200 g Pan blanco(duro, cortado en cubos)
- 300 ml Leche(tibia)
- 2 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 large Huevo
- 0.5 tsp Semillas de alcaravea(molidas)
- 1 tbsp Mejorana seca
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tsp Sal
- 100 g Tocino(en cubos, para cubrir (opcional))
- 2 tbsp Aceite de oliva(para pincelar)
- 1 cup Agua(para el molde para hornear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los cubos de pan en la leche tibia durante al menos 15 minutos, o hasta que estén blandos. Escurrir el exceso de leche.
- 2
Precalentar el horno a 160°C (320°F). Forrar un molde rectangular para hornear con papel de horno.
- 3
En un bol grande, combinar la carne de cerdo picada, la ternera picada, el pan remojado, la cebolla picada, el ajo picado, los huevos, las semillas de alcaravea molidas, la mejorana seca, la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta formar una masa suave y uniforme.
- 4
Transferir la mezcla de carne al molde preparado y darle forma de pastel. Alisar la superficie y pincelar con aceite de oliva.
- 5
Si se usa tocino, disponer las lonchas de tocino en cubos sobre la parte superior del pastel de carne.
- 6
Colocar una bandeja de horno con unos 2 cm de agua en la rejilla inferior del horno. Colocar el pastel de carne en la rejilla central. Este baño maría ayudará a mantener el pastel de carne jugoso.
- 7
Hornear durante 1 hora. Luego, retirar la bandeja de horno con agua y aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F). Continuar horneando durante otros 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
- 8
Retirar el pastel de carne del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pastel de carne aún más jugoso, asegúrate de usar carne de cerdo picada más grasosa.
- ✓Si prefieres una corteza más crujiente, puedes colocar el pastel de carne bajo el grill durante los últimos minutos de horneado.
- ✓Las sobras se pueden cortar y usar para sándwiches deliciosos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir perejil finamente picado a la mezcla de carne para darle más sabor y color.
- Algunas recetas incluyen jamón en cubos o incluso un huevo duro en el centro del pastel de carne.