Okazi Soup(Sopa de Okazi)
La sopa de Okazi es una sopa de verduras sustanciosa y sabrosa hecha con hojas de Okazi (también conocidas como hojas de Afang), a menudo espesada con ñame o achi, y enriquecida con diversas carnes y pescados. Es un plato popular en muchas partes de África Central.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne variada(por ejemplo, ternera, callos, piel de vaca, carne de cabra)
- 0.5 lb Pescado de stock
- 0.5 lb Pescado ahumado
- 1.5 cups Hojas de Okazi secas(o 6 tazas de hojas de Okazi frescas, licuadas)
- 1 cup Ñame (Ede) o Achi(para espesar)
- 0.75 cup Aceite de palma
- 1 medium Cebolla(picada)
- 0.5 cup Cangrejo de río(molido)
- 1 piece Chile Scotch bonnet(o al gusto)
- 3 pieces Cubitos de caldo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 6 cups Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpie y hierva las carnes variadas y el pescado de stock con cebolla picada, sal y cubitos de caldo hasta que estén tiernos. Reserve el caldo.
💡 Consejos de Profesional: Si usa hojas de okazi secas, remójelas en agua caliente durante unos 10 minutos, luego escúrralas y licúelas o májelas hasta obtener una consistencia maleable. - 2
Agregue el pescado ahumado a la olla con las carnes cocidas. Si usa ñame como espesante, hiérvalo y licúelo hasta obtener una pasta suave. Si usa achi, mézclelo con un poco de agua para formar una pasta.
- 3
Agregue el aceite de palma a la olla. Incorpore el cangrejo de río molido, el chile scotch bonnet y los cubitos de caldo restantes. Lleve a ebullición.
- 4
Agregue gradualmente la pasta de ñame o achi licuada, revolviendo continuamente para evitar grumos, hasta que la sopa alcance el grosor deseado. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- 5
Agregue las hojas de okazi licuadas a la sopa. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las hojas se ablanden.
- 6
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. La sopa debe ser espesa y rica.
💡 Consejos de Profesional: Algunas recetas pueden incluir verduras adicionales como espinacas u hojas de ugu. - 7
Sirva caliente con fufu, amala o cualquier otro "swallow" tradicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las hojas de Okazi pueden ser duras; asegúrese de que estén bien licuadas o majadas.
- ✓La elección del espesante (ñame o achi) afecta la textura y el sabor final.
- ✓Ajuste la cantidad de chile a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden semillas de uziza para un sabor aromático extra.
- Agregar un puñado de hojas de ugu (calabaza de corcho) puede aportar nutrientes y sabor adicionales.