Guaba Rellena de Carne
Guaba Rellena de Carne, también conocidas como 'Pasteles en Hoja' en algunas regiones, son unas sabrosas porciones hechas de una masa de plátanos verdes o yuca, rellenas de carne picada sazonada y cocidas al vapor en hojas de plátano. Este plato es un alimento básico festivo, a menudo preparado durante las vacaciones y las reuniones familiares, que exhibe los ricos sabores y las tradiciones culinarias de la República Dominicana.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Plátanos verdes
- 1 lb Yuca (mandioca)(pelada y hervida hasta que esté tierna)
- 4 tablespoons Mantequilla
- 1/2 cup Leche
- to taste Sal
- 1.5 lb Carne de res o cerdo picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons Sofrito (base de sazón dominicana)
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Sazón Adobo
- 1 package Hojas de plátano(marchitas sobre llama o agua caliente)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la masa: Pele y hierva los plátanos verdes hasta que estén muy tiernos. Escúrralos y májelos con mantequilla, leche y sal hasta que estén suaves. Si usa yuca, majar la yuca hervida hasta que esté suave y combinarla con el puré de plátano.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los plátanos y la yuca estén bien cocidos y majados para obtener una masa suave. - 2
Prepare el relleno: En una sartén, caliente aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregue la carne picada a la sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
- 4
Incorpore la pasta de tomate, el sofrito, el comino, el orégano y el sazón Adobo. Cocine durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste los condimentos a su gusto. - 5
Arme las guabas: Coloque una hoja de plátano marchita. Coloque una porción de la masa en el centro y aplánela en un círculo. Agregue una cucharada del relleno de carne en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las hojas de plátano sean flexibles marchitándolas. - 6
Doble la hoja de plátano para cubrir el relleno, creando un paquete ordenado. Asegúrelo con hilo de cocina si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Doble firmemente para evitar que el relleno se escape. - 7
Cocine al vapor las guabas en una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua durante unos 45-60 minutos, o hasta que la masa esté cocida y firme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el agua no se evapore durante la cocción al vapor. - 8
Sirva caliente. La Guaba Rellena de Carne se puede disfrutar sola o con un acompañamiento de arroz.
💡 Consejos de Profesional: Deje enfriar un poco antes de desenvolver.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa debe ser maleable pero no pegajosa. Agregue más harina si está demasiado húmeda, o un poco de leche si está demasiado seca.
- ✓Puede sustituir pollo por la carne picada.
- ✓Para un relleno más rico, agregue algunas aceitunas picadas o alcaparras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use plátanos maduros para una masa más dulce.
- Agregue una pizca de canela al relleno de carne para darle un toque cálido.