👨‍🍳 Instrucciones

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   Retira las hojas verdes y los barbas del maíz. Reserva las hojas más grandes para envolver y blanquéalas en agua hirviendo por 1 minuto para que estén flexibles. Escurre y reserva.

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   Corta los granos de maíz de las mazorcas. Raspa cualquier leche restante de las mazorcas en una licuadora o procesador de alimentos.

   💡 Consejos de Profesional: También puedes usar maíz congelado o enlatado, pero el maíz fresco proporciona la mejor textura y sabor.
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   En una licuadora o procesador de alimentos, combina la mitad de los granos de maíz con la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar opcional. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

   💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla está demasiado espesa, añade una cucharada de leche o agua.
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   Transfiere la mezcla licuada a un bol grande. Incorpora los granos de maíz enteros restantes y el queso en cubos o rallado hasta que estén bien combinados. La masa debe ser espesa pero no rígida.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el queso esté distribuido de manera uniforme.
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   Coloca una hoja de maíz preparada en plano. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de maíz en la mitad inferior de la hoja.

   💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado las hojas.
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   Dobla la parte superior de la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados para formar un paquete rectangular. Dobla el borde inferior hacia arriba para sellar. Puedes atar las humitas con tiras finas de hoja de maíz si es necesario.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las humitas estén bien selladas para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.
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   Prepara una vaporera colocando 2 tazas de agua en una olla grande y llevándola a ebullición. Cubre la cesta de la vaporera con algunas de las hojas de maíz reservadas.

   💡 Consejos de Profesional: Las hojas de maíz en el fondo de la vaporera añaden sabor extra.
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   Coloca las humitas, con los extremos abiertos hacia arriba, en la cesta de la vaporera. Cubre con las hojas de maíz restantes, luego tapa la olla con una tapa. Cocina al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que las humitas estén firmes al tacto y cocidas.

   💡 Consejos de Profesional: Añade más agua hirviendo a la olla si comienza a agotarse durante la cocción al vapor.
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   Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente.

   💡 Consejos de Profesional: Las humitas se pueden servir como aperitivo, guarnición o una comida ligera.