Eggs Benedict(Clásicos Huevos Benedictinos)
Un plato de brunch estadounidense por excelencia, los Huevos Benedictinos son una creación decadente que presenta muffins ingleses tostados, sabroso tocino canadiense, huevos escalfados a la perfección y una rica y aterciopelada salsa holandesa. Sus orígenes son debatidos, pero se ha convertido en un elemento básico muy querido en comedores y restaurantes de toda la nación, simbolizando las tranquilas mañanas de fin de semana.
🧂 Ingredientes
- 8 Muffins ingleses(cortados por la mitad horizontalmente)
- 4 Mantequilla(para tostar los muffins y calentar el tocino)
- 8 slices Tocino canadiense(aproximadamente de 0.6 cm de grosor)
- 1 cup Huevos grandes(para escalfar)
- 3 Vinagre blanco(para el agua de escalfar, opcional)
- 1 tbsp Yemas de huevo(de huevos frescos)
- 1 tbsp Jugo de limón(recién exprimido)
- to taste Mantequilla sin sal(derretida y clarificada (sólidos lácteos eliminados))
- to taste Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la Salsa Holandesa: En un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (un baño maría), bata las 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal. Añada gradualmente la mantequilla derretida y clarificada (1/2 taza) en un chorro lento y constante, batiendo. Continúe batiendo constantemente hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia cremosa y emulsionada, unos 5-7 minutos. No deje que la salsa hierva. Si se espesa demasiado, bata con una cucharadita de agua tibia. Incorpore una pizca de pimienta de Cayena si lo desea. Manténgala caliente al baño maría, removiendo ocasionalmente, o déjela a un lado y recaliente suavemente si es necesario.
⏱️ 15 minutes - 2
Escalfar los Huevos: Llene una cacerola grande con aproximadamente 7.5 cm de agua. Añada 2 cucharadas de vinagre blanco (esto ayuda a que las claras de huevo coagulen). Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio – debería ver burbujas pequeñas subiendo, pero no un hervor vigoroso. Rompa cada uno de los 8 huevos grandes en un ramequín o bol pequeño separado. Deslice cuidadosamente cada huevo en el agua hirviendo, creando un remolino suave con una cuchara antes de añadir cada huevo puede ayudar a que se mantengan juntos. Escalfar durante 3-5 minutos, dependiendo de la consistencia deseada de la yema (3 minutos para muy líquida, 5 minutos para más firme). Retire los huevos escalfados con una espumadera y escúrralos brevemente sobre papel de cocina.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepare los Muffins Ingleses y el Tocino Canadiense: Mientras los huevos se escalfan, corte los 4 muffins ingleses por la mitad horizontalmente y tuéstelos hasta que estén dorados. En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y cocine las 8 lonchas de tocino canadiense durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y calientes. Alternativamente, puede calentarlos en una tostadora o bajo el grill.
⏱️ 5 minutes - 4
Monte los Huevos Benedictinos: Coloque dos mitades de muffin inglés tostado en cada uno de los cuatro platos de servir. Cubra cada mitad de muffin con una loncha de tocino canadiense caliente. Coloque cuidadosamente un huevo escalfado encima del tocino canadiense. Vierta una generosa cantidad de salsa holandesa caliente sobre cada huevo escalfado. Decore con cebollino picado y una pizca de pimentón, si lo desea. Sirva inmediatamente.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una holandesa más suave, asegúrese de que las yemas de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas, y añada la mantequilla lentamente en un chorrito mientras bate constantemente para crear una emulsión estable.
- ✓Para evitar que los huevos escalfados se extiendan y queden deshilachados, utilice huevos muy frescos. Colar los huevos a través de un tamiz de malla fina antes de escalfarlos también puede ayudar a eliminar el exceso de claras acuosas.
- ✓Si su salsa holandesa se espesa demasiado o se enfría, puede recalentarla suavemente al baño maría, batiendo constantemente, o diluirla con una cucharadita de agua tibia.
- ✓Tostar los muffins ingleses añade un elemento textural crucial y evita que se ablanden con la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Huevos Florentinos: Reemplace el tocino canadiense por una capa de espinacas salteadas.
- Huevos Royale: Sustituya el salmón ahumado por el tocino canadiense.
- Benedictinos Californianos: Use rodajas de tomate y aguacate en lugar de tocino canadiense.
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