👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la mezcla de huevo: En un bol mediano, bate suavemente los huevos con un movimiento de zig-zag usando palillos o un tenedor. Evita batir en exceso para mantener una textura delicada. Añade el caldo dashi (o agua), el azúcar, la salsa de soja clara y la sal (si la usas). Bate suavemente hasta que estén justo combinados. Para una tortilla excepcionalmente suave, puedes colar la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier chalaza o clara de huevo sin batir.

   ⏱️ 3 minutes
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   Calentar la sartén: Coloca una sartén rectangular para tamagoyaki (o una sartén pequeña antiadherente) a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente la sartén con aceite usando una toalla de papel o un cepillo de silicona. Para probar la temperatura de la sartén, deja caer una pequeña cantidad de la mezcla de huevo en la superficie; debería chisporrotear suavemente y empezar a cuajarse.

   ⏱️ 2 minutes
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   Cocinar la primera capa: Vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo en la sartén caliente y aceitada, inclinándola para cubrir uniformemente el fondo. Cuando el huevo empiece a cuajarse pero todavía esté ligeramente húmedo por encima, enrolla suavemente la porción cocida desde el lado más alejado de la sartén hacia ti usando palillos o una espátula. Si usas una sartén rectangular, enróllala hacia un extremo. Si usas una sartén redonda, enróllala hacia un lado.

   ⏱️ 1.5 minutes
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   Añadir capas posteriores: Vuelve a engrasar ligeramente la porción vacía de la sartén. Vierte otro tercio de la mezcla de huevo en la sartén, permitiendo que fluya debajo del huevo ya enrollado. Una vez que esta capa esté mayormente cuajada pero aún un poco húmeda por encima, enrolla el primer rollo sobre esta nueva capa, continuando formando un rollo más grande. Desliza todo el rollo hacia la parte posterior de la sartén.

   ⏱️ 1.5 minutes
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   Repetir y completar el rollo: Vuelve a engrasar el espacio vacío en la sartén. Vierte la mezcla de huevo restante, asegurándote de que se filtre debajo del rollo existente. Una vez cuajado, enrolla toda la tortilla sobre sí misma de nuevo, moviéndola hacia la parte posterior de la sartén. Repite este proceso una vez más con cualquier mezcla de huevo restante, asegurándote de que cada capa se adhiera a la anterior.

   ⏱️ 4 minutes
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   Dar forma y reposar: Una vez completado el enrollado, presiona suavemente la tortilla contra los lados de la sartén para darle forma de un rollo ordenado. Retira el tamagoyaki de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 3-5 minutos. Esto permite que las capas internas terminen de cocinarse y que la tortilla se endurezca.

   ⏱️ 1 minute
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   Cortar y servir: Usando un cuchillo afilado, recorta los extremos irregulares. Corta el tamagoyaki en rodajas de 1,5 cm (1/2 pulgada) de grosor. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

   ⏱️ 1 minute