Sopa de Res
Salvadoran Beef Soup
Una sopa de res sustanciosa y sabrosa, la Sopa de Res es un clásico salvadoreño muy querido, repleta de tiernos trozos de res, una variedad de verduras y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Jarrete o cabeza de res(cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 12 cups Agua
- 1 large Cebolla amarilla(cortada en cuartos)
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 stalks Tallos de apio(cortados en trozos grandes)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos de 1.5 pulgadas)
- 2 medium Chayote(pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada)
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 cup Judías verdes(despuntadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 bunch Cilantro(tallos y hojas, separados)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de res por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala.
⏱️ 10 minutes - 2
Agrega agua a la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Regresa la carne a la olla. Añade la cebolla cortada en cuartos, los ajos machacados y los tallos de cilantro. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
⏱️ 2 hours - 3
Retira la cebolla, el ajo y los tallos de cilantro de la olla. Deséchalos.
💡 Consejos de Profesional: Este paso elimina los aromáticos que han impartido su sabor. - 4
Agrega las zanahorias, las patatas y el chayote a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 30 minutes - 5
Agrega el maíz y las judías verdes a la olla. Cocina durante 10 minutos adicionales, o hasta que el maíz esté tierno y las judías verdes estén crujientes y tiernas.
⏱️ 10 minutes - 6
Sazona la sopa generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora las hojas de cilantro picadas justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puedes usar caldo de res en lugar de parte del agua.
- ✓No llenes demasiado la olla al dorar la carne; hazlo en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta el tiempo de cocción de las verduras según tu preferencia de ternura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como yuca o batatas.
- Para un toque más picante, añade un jalapeño o chile serrano junto con los aromáticos.
- Sirve con una guarnición de arroz y gajos de limón.