Caldo de Pata
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con patas de res, verduras y especias. Conocida por su rico caldo y carne tierna, se considera un manjar y un plato restaurador.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Patas de res(limpias y cortadas en trozos)
- 10 cups Agua
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 medium Chayote(pelado, sin semillas y cortado en trozos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1/4 head Repollo(cortado en gajos)
- 1 medium Cebolla(en cuartos)
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 1 bunch Cilantro
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien las patas de res. Colóquelas en una olla grande y cúbralas con agua. Lleve a ebullición, luego escurra y enjuague las patas nuevamente para eliminar las impurezas.
- 2
Regrese las patas de res a la olla y agregue 10 tazas de agua fresca, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo machacados. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 3
Agregue las mazorcas de maíz, el chayote y las zanahorias a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
- 4
Agregue los gajos de repollo y el manojo de cilantro a la olla. Cocine durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el repollo esté tierno.
- 5
Sazone la sopa generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Retire la cebolla, el ajo y el manojo de cilantro antes de servir.
- 7
Sirva caliente, con gajos de limón al lado para exprimir en la sopa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La ebullición inicial y el enjuague de las patas de res son cruciales para obtener un caldo de sabor limpio.
- ✓El tiempo de cocción de las patas de res puede variar; asegúrese de que la carne se desprenda del hueso antes de agregar las verduras.
- ✓Algunas variaciones incluyen agregar menudo u otros despojos para un sabor más robusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de comino molido para una nota terrosa.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de tomates cortados en cubitos para dar color y acidez.