Pasteles Salvadoreños
Sabrosos pastelitos fritos rellenos de carne sazonada (generalmente pollo o cerdo) y verduras, envueltos en una masa a menudo coloreada con achiote.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Muslos de pollo(cocidos y deshebrados)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/4 cup Pimiento morrón(finamente picado (cualquier color))
- 1/4 cup Tomate(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Achiote en polvo (annatto)
- 1/2 cup Caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Masarepa (harina de maíz para tamales)
- 1.5 cups Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el relleno: Sofríe la cebolla, el pimiento morrón, el tomate y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos.
- 2
Agrega el pollo deshebrado, el achiote en polvo, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el líquido se haya reducido y los sabores se hayan integrado.
- 3
Prepara la masa: En un tazón, combina la masarepa, la sal y el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa suave y maleable. Agrega más agua si es necesario, pero evita que quede demasiado pegajosa.
- 4
Arma los pasteles: Toma una porción de masa, aplánala en forma de disco y coloca una cucharada de relleno en el centro. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes, formando una media luna o una forma ovalada. Asegúrate de que no haya agujeros.
- 5
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
- 6
Fríe con cuidado los pasteles en tandas durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. No llenes demasiado la sartén.
- 7
Retira los pasteles del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo, ya que esto puede hacer que la masa se ablande.
- ✓La masa debe ser suave y fácil de manejar. Si está demasiado seca, se agrietará; si está demasiado húmeda, será pegajosa.
- ✓Fríe a la temperatura correcta para asegurar que los pasteles se cocinen por dentro sin quemarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cerdo molido o carne de res en lugar de pollo.
- Agrega papas o zanahorias finamente picadas al relleno para darle más textura.
- Para una opción vegetariana, rellena con frijoles negros sazonados y verduras.