Pollo Guisado Salvadoreño
Un plato reconfortante y sabroso de pollo estofado al estilo salvadoreño, cocido a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con verduras aromáticas y especias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(Piezas con hueso y piel, como muslos y patas)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 4 medium Tomates(picados, o 1 lata (411 g) de tomates en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deja que el pollo alcance la temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de cocinar para que se dore de manera más uniforme. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados a la olla. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Agrega los tomates picados (o tomates en cubos), la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el comino y el orégano. Cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo esté mayormente sumergido en el líquido. - 7
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: La salsa debe espesar ligeramente. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar el pollo y cocinar la salsa destapada a fuego lento durante unos minutos para reducirla. - 9
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz y tortillas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño picado junto con el ajo.
- ✓Las piezas de pollo con hueso aportan más sabor al guiso.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una papa o zanahoria picada junto con los tomates para un guiso más sustancioso.
- Para un sabor más rico, usa una combinación de caldo de pollo y vino blanco.