Micronesian Taro Leaf Stew(Guiso de Hojas de Taro Micronesio)
Awh Lumh
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con hojas de taro, cerdo y especias aromáticas. Este plato es un pilar en la cocina de Micronesia, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 12 large leaves Hojas de taro(frescas, sin tallos y picadas)
- 1 lb Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 8 cloves Ajo(machacado)
- 20 small Chiles(o al gusto, machacados)
- 2 stalks Hierba limón(machacada)
- 9 pieces Raíz de galangal(trozos de unos 2.5 cm, machacados)
- 1 tsp Pimienta negra entera
- 1 tsp Clavos de olor
- 1 Tbsp Glutamato monosódico (MSG)
- 3 Tbsp Granulado de caldo de pollo
- 1/2 cup Arroz dulce/pegajoso(remojado en agua durante 30 minutos)
- 8 cups Agua
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las hojas de taro: Lávelas bien, retire los tallos duros y pique las hojas y las partes restantes del tallo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En una olla grande, combine las hojas de taro picadas, la paleta de cerdo, el ajo machacado, los chiles machacados, la hierba limón machacada, la raíz de galangal machacada, la pimienta negra entera, los clavos de olor, el glutamato monosódico y el granulado de caldo de pollo.
- 3
Agregue el arroz pegajoso remojado y 8 tazas de agua a la olla. Revuelva todo.
- 4
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y las hojas de taro bien cocidas.
- 5
Revuelva ocasionalmente durante la cocción, agregando más agua si el guiso se espesa demasiado. Sazone con sal al gusto.
- 6
Sirva caliente, tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de taro se cocinen completamente para eliminar cualquier irritante potencial.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles según su nivel de picante preferido.
- ✓Si no encuentra galangal fresco, puede usar jengibre como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otras carnes como pollo o ternera en lugar de cerdo.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pasta de pescado para darle más umami.