Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Pollo Fijiano Lovo con Verduras de Raíz)
Un plato tradicional fijiano cocinado en un horno subterráneo (lovo), que presenta pollo tierno marinado en una sabrosa mezcla de leche de coco, hierbas y especias, junto con una variedad de verduras de raíz como taro y batata.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en porciones)
- 500 g Taro(pelado y cortado en trozos grandes)
- 500 g Batata(pelada y cortada en trozos grandes)
- 500 g Yuca(pelada y cortada en trozos grandes)
- 400 ml Leche de coco
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 6 large Hojas de plátano(pasadas por calor para ablandarlas y hacerlas flexibles)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el hoyo del lovo: Cava un hoyo, recubre el interior con piedras y haz una fogata. Deja que el fuego se consuma hasta obtener brasas calientes.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las piedras estén bien calientes para una cocción uniforme. - 2
Marinar el pollo: En un bol, combina los trozos de pollo con la leche de coco, la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- 3
Preparar las verduras de raíz: Asegúrate de que el taro, la batata y la yuca estén pelados y cortados en trozos grandes y uniformes para una cocción pareja.
- 4
Montar el paquete del lovo: Extiende las hojas de plátano ablandadas, superponiéndolas para formar un paquete grande. Coloca el pollo marinado y las verduras de raíz en el centro. Envuelve bien con las hojas de plátano, asegurando con hilo de cocina si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Usa una doble capa de hojas de plátano para un mejor aislamiento y para evitar fugas. - 5
Cocinar en el lovo: Una vez que las piedras en el hoyo estén muy calientes, coloca con cuidado el paquete de hojas de plátano encima de las brasas. Cubre el paquete con más piedras calientes y luego con tierra. Cocina durante 3-4 horas, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras de raíz estén bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: La tierra debe compactarse firmemente para atrapar el vapor y el calor. - 6
Desenterrar y servir: Con cuidado, desentierra el paquete del lovo. Desenvuelve el paquete y sirve el pollo tierno y las verduras de raíz calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no se dispone de un hoyo tradicional para lovo, se puede utilizar una olla tipo 'Dutch oven' grande o un horno improvisado con una olla grande con tapa y carbones calientes como alternativa.
- ✓La clave de un buen lovo es el calor intenso de las piedras y el vapor atrapado por las hojas de plátano.
- ✓Ajusta el tiempo de marinado según tu preferencia; un marinado más prolongado puede realzar el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como ñame o fruta de pan.
- Incluye verduras de hoja verde como bele o rourou dentro del paquete de hojas de plátano para añadir nutrición y sabor.