Hernekeitto
Finnish Pea Soup
Una sopa de guisantes sustanciosa y tradicional finlandesa, hecha típicamente con guisantes amarillos secos y cerdo. Es un plato básico, especialmente los jueves, y a menudo se sirve con mostaza y pan de centeno.
🧂 Ingredientes
- 500 g Guisantes amarillos secos(enjuagados y remojados durante la noche)
- 300 g Panceta de cerdo o codillo de cerdo ahumado(cortada en trozos)
- 2 liters Agua
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Opcional: Mejorana(seca)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los guisantes remojados. Coloca los guisantes, el cerdo y la cebolla picada en una olla grande.
💡 Consejos de Profesional: Remojar los guisantes durante la noche es crucial para una cocción uniforme y una mejor digestión. - 2
Añade el agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento.
⏱️ 2-3 hours💡 Consejos de Profesional: Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la primera hora de cocción. - 3
Remueve ocasionalmente para evitar que los guisantes se peguen al fondo de la olla. La sopa se espesará a medida que se cocina.
💡 Consejos de Profesional: Si la sopa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de agua. - 4
Una vez que los guisantes estén muy blandos y el cerdo tierno, retira el cerdo de la olla. Desmenuza o corta el cerdo en cubos y devuélvelo a la sopa.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado al manipular el cerdo caliente. - 5
Sazona la sopa con sal, pimienta y mejorana (si la usas). Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: La sal a menudo se añade hacia el final de la cocción, ya que el cerdo puede ser salado. - 6
Sirve caliente, tradicionalmente con una cucharada de mostaza y rebanadas de pan de centeno oscuro.
💡 Consejos de Profesional: El hernekeitto a menudo se acompaña de 'pannukakku' (pastel horneado) de postre los jueves.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omite el cerdo y usa caldo de verduras en lugar de agua. Considera añadir tofu ahumado o champiñones para darle más sabor.
- ✓Si no tienes tiempo para remojar los guisantes durante la noche, puedes usar el método de remojo rápido: cubre los guisantes con agua, lleva a ebullición durante 2 minutos, luego deja reposar durante 1 hora.
- ✓La sopa se puede preparar con antelación y recalentar; su sabor a menudo mejora al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan codillo de cerdo ahumado para un sabor ahumado más profundo.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de zanahoria picada junto con la cebolla para darle dulzor.
- Para una sopa más suave, algunas personas trituran una parte antes de devolver el cerdo.