Kaalikääryleet(Rollitos de col rellenos)
Finnish Cabbage Rolls
Los Kaalikääryleet son tiernas hojas de col envueltas alrededor de un sabroso relleno de carne picada (a menudo una mezcla de ternera y cerdo) y arroz, horneados hasta que estén tiernos y sabrosos. Son un plato finlandés reconfortante y tradicional, que a menudo se sirve con mermelada de arándanos rojos y puré de patatas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Col blanca
- 600 g Carne picada de ternera
- 300 g Carne picada de cerdo
- 2 dl Arroz cocido(Se prefiere arroz para pudín de grano corto (puuroriisi))
- 1 large Cebolla amarilla(picada finamente)
- 1 large Huevo
- 1 dl Leche(o nata)
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica(molida)
- 1 tbsp Mejorana seca
- 2 tbsp Mantequilla(para saltear)
- 3 dl Caldo de ternera
- 1 tbsp Golden syrup(o sirope oscuro)
- 1 to taste Cubitos de caldo de ternera(para cocer la col)
- 2 tsp Sal(para cocer la col)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua salada con cubitos de caldo de ternera. Separa suavemente las hojas de col, manteniéndolas intactas. Blanquea las hojas en agua hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva para que se enfríen.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Retira y deja enfriar un poco.
- 3
En un bol grande, combina la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el arroz cocido, la cebolla salteada, el huevo, la leche, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la mejorana. Mezcla bien, pero evita mezclar en exceso.
- 4
Recorta el grueso tallo de cada hoja de col blanqueada. Coloca una hoja extendida, pon 2-4 cucharadas de relleno en el centro, dobla los lados y enrolla firmemente. Colócalas con el borde hacia abajo en una fuente apta para horno engrasada, apretándolas.
- 5
Mezcla el golden syrup con un chorrito de caldo de ternera. Pinta los rollos de col con esta mezcla. Vierte suavemente el resto del caldo de ternera alrededor de los rollos.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a la caramelización y mantiene los rollos jugosos. - 6
Cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 175°C (160°C con ventilador) durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20-30 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más rico, puedes usar carne picada con un mayor porcentaje de grasa.
- ✓Si no tienes caldo de ternera, puedes usar agua, pero el sabor será menos intenso.
- ✓La mermelada de arándanos rojos es el acompañamiento tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa una mezcla de ternera y cordero para el relleno.
- Añade hojas de col internas picadas finamente al relleno para darle más textura y sabor.
- Sirve con una salsa cremosa de eneldo en lugar de mermelada de arándanos rojos.