Gougères
Ligeros y aireados bocados franceses de queso hechos de masa choux, aromatizados con queso rallado. Se sirven típicamente como aperitivo o con bebidas, y se disfrutan mejor calientes.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Agua
- 8 tbsp Mantequilla sin sal(cortada en trozos)
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Harina de trigo común(tamizada)
- 5 Huevos grandes(ligeramente batidos)
- 1.5 cups Queso rallado(como Gruyère, Comté o una mezcla)
- 0.125 tsp Nuez moscada(recién rallada (opcional))
- 1 Yema de huevo(batida con 1 cucharada de agua para el baño de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar dos bandejas para hornear con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Usar papel de horno evita que se peguen y facilita la limpieza. - 2
En una cacerola mediana, combinar el agua, la mantequilla y la sal. Llevar a ebullición vigorosa a fuego medio-alto, revolviendo para derretir la mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla esté completamente derretida antes de continuar. - 3
Retirar la cacerola del fuego e incorporar inmediatamente toda la harina tamizada de golpe. Revolver vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola de masa suave que se despegue de los lados de la cacerola.
- 4
Volver a poner la cacerola a fuego bajo y cocinar, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos para secar ligeramente la masa.
- 5
Transferir la masa al bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (o usar una batidora de mano). Dejar enfriar durante 2-3 minutos. Luego, añadir los huevos batidos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La masa se volverá suave y brillante.
- 6
Incorporar el queso rallado y la nuez moscada (si se usa) hasta que estén bien combinados.
- 7
Transferir la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande (o usar dos cucharas). Formar montoncitos de masa en las bandejas preparadas, separados por unos 5 cm. Apuntar a unas 2 cucharadas de masa por gougère.
- 8
Pincelar las partes superiores de la masa formada con la mezcla del baño de huevo. Esto les ayudará a dorarse bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el baño de huevo cubra las partes superiores de manera uniforme. - 9
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los gougères estén inflados, dorados y se sientan ligeros y huecos al tocarlos.
💡 Consejos de Profesional: No abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado, ya que esto puede hacer que se desinflen. - 10
Servir calientes. Los gougères se disfrutan mejor recién salidos del horno.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden recalentar suavemente en un horno moderado durante unos minutos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar queso de buena calidad y con sabor, como Gruyère o Comté, para obtener los mejores resultados.
- ✓Asegurarse de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se incorporen más fácilmente a la masa.
- ✓La masa se puede preparar con antelación y refrigerar durante unas horas antes de formar y hornear.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimienta de cayena o una cucharadita de mostaza de Dijon a la masa para darle un toque picante.
- Experimentar con diferentes tipos de queso, como cheddar, parmesano o emmental.