Salade Niçoise(Salada Niçoise)
La Salada Niçoise es una ensalada compuesta vibrante e icónica originaria de la ciudad de Niza, en la Riviera Francesa. Tradicionalmente celebra los productos frescos de la región, a menudo presentando tomates, huevos duros, aceitunas Niçoise y anchoas o atún, todo unido con una vinagreta sencilla pero sabrosa. Esta ensalada encarna el espíritu de la comida de verano mediterránea, ofreciendo una comida ligera pero satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 300 g Patatas baby(aproximadamente 450 g, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes)
- 200 g Judías verdes frescas(aproximadamente 225 g, con los extremos cortados)
- 4 Tomates grandes maduros(aproximadamente 450 g, cortados en gajos)
- 400 g Huevos duros(pelados y cortados en cuartos)
- 4 Atún en lata en aceite de oliva(aproximadamente 200 g, escurrido y desmenuzado en trozos grandes)
- 100 g Aceitunas Niçoise o Kalamata(aproximadamente 1 taza, sin hueso)
- 8 Alcaparras(aproximadamente 1/3 taza, escurridas)
- 150 g Cebolla roja(pequeña, cortada en rodajas finas)
- 60 ml Hojas de albahaca fresca(para decorar)
- 15 ml Aceite de oliva virgen extra(aproximadamente 1/2 taza, para el aliño y para rociar)
- 1 tsp Vinagre de vino tinto
- 1 clove Mostaza de Dijon
- to taste Ajo(picado)
- to taste Sal(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las patatas y las judías verdes: Coloca las patatas baby en una olla, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Mientras se cocinan las patatas, lleva a ebullición otra olla con agua salada. Añade las judías verdes con los extremos cortados y blanquéalas durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre tanto las patatas como las judías verdes y sumérgelas en baños de hielo para detener la cocción. Una vez enfriadas, escúrrelas bien.
⏱️ 25 minutes - 2
Hacer la vinagreta: En un bol pequeño o un tarro, bate el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates continuamente hasta que el aliño esté emulsionado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
⏱️ 5 minutes - 3
Montar la base de la ensalada: Si usas lechuga, colócala como base en una fuente grande o en platos individuales. Sazona los gajos de tomate con un poco de sal y pimienta.
⏱️ 5 minutes - 4
Componer la ensalada: Coloca las patatas preparadas, las judías verdes, los gajos de tomate y los cuartos de huevo duro de forma decorativa sobre la base de lechuga (o directamente en la fuente si no usas lechuga). Dispersa los trozos de atún, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla roja en rodajas finas entre los demás ingredientes.
⏱️ 10 minutes - 5
Aliñar y decorar: Rocía la vinagreta generosamente sobre toda la ensalada. Decora con hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un enfoque más tradicional, algunos puristas insisten en usar solo verduras crudas, excluyendo las judías verdes y las patatas cocidas. Sin embargo, muchas variaciones populares las incluyen para añadir más sustancia.
- ✓Asegúrate de que tu atún sea de buena calidad, preferiblemente en aceite de oliva, ya que contribuye significativamente al sabor de la ensalada.
- ✓No cocines en exceso las judías verdes; deben conservar una ligera textura crujiente.
- ✓La ensalada se monta mejor justo antes de servir para mantener la frescura y evitar que los ingredientes se vuelvan aguados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un sabor más intenso a anchoa, pica finamente unos filetes de anchoa y bátelos en la vinagreta.
- Algunas interpretaciones modernas incluyen filete de atún fresco a la plancha en lugar de atún en lata, o incluso salmón a la parrilla.
- Se pueden añadir otras verduras como pepino, pimientos o corazones de alcachofa para dar más textura y sabor.