👨‍🍳 Instrucciones

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   Para la masa: En un bol, combine la harina y la sal. Añada gradualmente el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa rústica. Transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante al menos 30 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser muy fina, por lo que un buen reposo es importante para la elasticidad.
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   Mientras la masa reposa, prepare la cobertura: En un bol pequeño, bata la crème fraîche, la crema agria, el ajo picado, la sal y la pimienta. Reserve.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el ajo esté finamente picado o incluso rallado para una textura más suave.
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   En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada los champiñones en rodajas y cocine hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos. Sazone con sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la sartén; cocine los champiñones en tandas si es necesario para asegurarse de que se saltean en lugar de cocinarse al vapor.
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   Precaliente el horno a su máxima potencia (generalmente 250°C / 475°F), preferiblemente con una piedra para pizza o una bandeja de horno dentro.

   💡 Consejos de Profesional: Un horno muy caliente es crucial para una base crujiente.
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   Divida la masa en 2-3 porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción lo más finamente posible hasta darle forma ovalada o rectangular. Transfiera la masa a un trozo de papel de horno.

   💡 Consejos de Profesional: Busque un grosor de aproximadamente 1-2 mm. ¡Cuanto más fina, mejor!
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   Extienda una capa fina de la mezcla de crème fraîche sobre la masa, dejando un pequeño borde. Reparta los champiñones salteados uniformemente por encima, seguido del queso Gruyère rallado.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la tarte con ingredientes, ya que esto puede hacer que la base se ablande.
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   Deslice cuidadosamente el papel de horno con la tarte sobre la piedra para pizza o bandeja de horno precalentada en el horno. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido y burbujeante.

   💡 Consejos de Profesional: Vigile la cocción, ya que el tiempo puede variar mucho según su horno.
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   Retire del horno, espolvoree con cebollino fresco y sirva inmediatamente.

   💡 Consejos de Profesional: La Tarte Flambée se disfruta mejor bien caliente.