Tarte Tatin Salée(Tarte Tatin Salada)
Una versión salada del clásico Tarte Tatin francés. En lugar de manzanas, esta versión presenta verduras caramelizadas como chalotas, tomates o endivias, horneadas bajo una masa hojaldrada y mantecosa. Es un plato sofisticado y sabroso, perfecto como comida ligera o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 4 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Azúcar
- 1 lb Chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 cup Tomates cherry, partidos por la mitad (opcional)
- 1 tsp Hojas de tomillo
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
- 1 sheet Masa de hojaldre, descongelada
- optional Reducción de balsámico (para rociar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté precalentado ayudará a que la masa se cocine de manera uniforme. - 2
En una sartén apta para horno (de unos 23-25 cm de diámetro), derrite la mantequilla a fuego medio. Espolvorea el azúcar sobre la mantequilla derretida y cocina, removiendo, hasta que forme un caramelo claro. Ten cuidado de no quemarlo.
💡 Consejos de Profesional: Vigila el caramelo de cerca; puede pasar de dorado a quemado muy rápidamente. - 3
Añade las chalotas cortadas en rodajas a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, unos 15-20 minutos. Si usas tomates, añádelos durante los últimos 5 minutos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y constante es clave para caramelizar las chalotas sin quemarlas. - 4
Incorpora las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Distribuye las chalotas y los tomates uniformemente en la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 5
Desenrolla la lámina de masa de hojaldre y colócala sobre las verduras en la sartén, metiendo los bordes hacia abajo alrededor de los lados.
💡 Consejos de Profesional: Presiona suavemente los bordes de la masa hacia abajo para sellarlos alrededor de las verduras. - 6
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y haya subido.
💡 Consejos de Profesional: Mantén un ojo en la masa para asegurarte de que no se dore demasiado. - 7
Deja enfriar la tarta en la sartén durante unos 10 minutos. Coloca cuidadosamente un plato de servir sobre la sartén y voltéalos rápidamente juntos para desmoldar la tarta sobre el plato.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado, ya que la sartén y el caramelo estarán muy calientes. - 8
Rocía con reducción de balsámico, si lo deseas, y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Esta tarta es deliciosa servida con una ensalada verde sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se pueden usar otras verduras como puerros, hinojo o incluso pimientos rojos asados.
- ✓Para un sabor más intenso, añade una cucharada de vinagre de vino tinto a las chalotas mientras se caramelizan.
- ✓Asegúrate de que tu sartén sea apta para horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade queso de cabra desmenuzado o queso feta sobre las verduras antes de cubrirlas con la masa.
- Incorpora una capa de champiñones o calabacín cortados en rodajas finas.
- Utiliza una masa quebrada casera en lugar de masa de hojaldre para una textura diferente.