Gambian Chicken and Peanut Stew(Estofado de Pollo y Cacahuete de Gambia)
Chu Ganarr
Un estofado de pollo rico y sabroso, conocido como Chu Ganarr en wolof, este plato es un alimento reconfortante básico en la cocina gambiana. Presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa sabrosa hecha con tomates, cebollas, ajo y un toque de picante, que a menudo se sirve con arroz blanco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos, con o sin hueso)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 small Chile habanero(picado finamente, o al gusto)
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 1 cube Cubito de caldo de pollo(o 1 cucharadita de sal)
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 cup Agua(o caldo de pollo)
- 1 cup Verduras mixtas(por ejemplo, zanahorias, pimientos, repollo, opcional)
- 0.5 cup Macarrones(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta negra y el cubito de caldo opcional. Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados, luego reserva.
- 2
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, los tomates picados, la pasta de tomate y el chile habanero picado. Remueve bien y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
- 4
Devuelve el pollo dorado a la olla. Añade el agua (o caldo de pollo) y el cubito de caldo restante (si usas sal, añádela aquí). Remueve para combinar.
- 5
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Si usas verduras mixtas y macarrones, añádelos a la olla durante los últimos 15 minutos de cocción. Remueve bien y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los macarrones cocidos.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, típicamente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el pollo durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero para controlar el nivel de picante.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, añade un poco más de agua o caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Este estofado también se puede hacer con carne de res, cordero o cabra.
- Añade otras verduras como berenjena o batata para un estofado más contundente.