Domoda
El Domoda es el plato nacional de Gambia, un guiso sustancioso y sabroso de cacahuetes, a menudo hecho con ternera o pollo, tomates y verduras como batatas y zanahorias. Es un plato reconfortante y rico que refleja la importancia de los cacahuetes en la cocina gambiana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ternera o pollo(en cubos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Chiles frescos(finamente picados, ajustar al gusto)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete natural(sin azúcar)
- 3 cups Caldo de ternera o pollo(ajustar para la consistencia deseada)
- 2 large Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 2 medium Batatas(peladas y en cubos)
- 1 tbsp Jengibre fresco(rallado)
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Zumo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Sazona los cubos de ternera o pollo con sal y pimienta. Añade la carne a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira y reserva.
- 2
En la misma olla, añade las cebollas picadas y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para desarrollar su sabor. Añade los tomates en cubos y cocina durante 3 minutos.
- 4
Agrega la mantequilla de cacahuete, luego vierte lentamente el caldo, revolviendo constantemente para crear una salsa suave y rica. Añade el pimentón ahumado y el comino.
- 5
Añade las zanahorias y las batatas a la olla. Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Incorpora el zumo de limón y ajusta la sazón con sal, pimienta o chile adicional si es necesario. Sirve caliente sobre arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omite la carne y añade más verduras como berenjena o calabaza.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa calabaza o calabaza de invierno en lugar de batatas.
- Añade otras verduras como pimientos o quingombó.
- Algunas recetas incluyen una hoja de laurel para un aroma adicional.