Gambian Chicken and Peanut Stew(Guiso de Pollo y Cacahuete Gambiano)
Kuta
Un guiso sustancioso y sabroso con tierno pollo cocido a fuego lento en una rica salsa de cacahuete con tomates, cebollas y especias. Este plato, a menudo conocido como 'Kuta' en algunas regiones, es un alimento básico reconfortante en la cocina gambiana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos, con o sin hueso)
- 250 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente, sin azúcar)
- 400 g Tomates(triturados o en dados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 optional Pimiento Scotch Bonnet(picado finamente, ajustar al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(molida)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta negra, comino y cilantro. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Deja marinar el pollo durante al menos 15 minutos. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Añade los tomates triturados y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 6
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete esté bien combinada con el caldo para evitar grumos. - 7
Vuelve a poner el pollo dorado en la olla. Añade el pimiento Scotch Bonnet picado si lo usas.
💡 Consejos de Profesional: Manipula el Scotch Bonnet con cuidado y lávate bien las manos después. - 8
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener un sabor rico, salado y ligeramente a nuez.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar los tomates y las cebollas cocidos antes de añadir la mezcla de mantequilla de cacahuete.
- ✓Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Sirve con arroz, cuscús o fufu para una comida completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade batatas o ñames en dados durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Incorpora un puñado de espinacas o col rizada picadas en los últimos 10 minutos para añadir verduras.
- Usa ternera o cordero en lugar de pollo.