👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Sazona generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Usar muslos de pollo con hueso y piel proporcionará los resultados más sabrosos y tiernos.
2. 2

   Calienta aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla tipo 'Dutch oven' a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo en tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo a un plato y reserva.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén, ya que esto hará que el pollo se cueza al vapor en lugar de dorarse.
3. 3

   Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado, el coriandro molido, la pimienta de Alepo (o las hojuelas de chile) y el pimentón dulce. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora las nueces molidas y cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas. Ten cuidado de no quemarlas.

5. 5

   Vierte la melaza de granada y el caldo de pollo. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desprender cualquier residuo dorado. Lleva la salsa a ebullición suave.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a incorporar todos los jugos dorados y sabrosos a la salsa.
6. 6

   Regresa las piezas de pollo doradas a la sartén, acomodándolas en la salsa. Asegúrate de que el pollo esté mayormente sumergido. Cubre la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio.

   💡 Consejos de Profesional: Si tu sartén no es apta para horno, transfiere la salsa y el pollo a una olla 'Dutch oven' o a una fuente para hornear.
7. 7

   Transfiere la sartén a un horno precalentado a 175°C (350°F). Cocina a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno.

   💡 Consejos de Profesional: El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 80°C (175°F).
8. 8

   Retira la tapa y continúa cocinando por otros 15-20 minutos, sin tapar, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

   💡 Consejos de Profesional: La salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
9. 9

   Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con semillas de granada frescas y cilantro picado antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz blanco o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.