Chakhokhbili
Chicken Stew
Un sabroso estofado georgiano con pollo estofado con tomates, cebollas, ajo y hierbas. Tradicionalmente hecho con faisán, el pollo es un sustituto común moderno.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos para servir)
- 3 large Cebollas(picadas)
- 800 g Tomates(picados, frescos o enlatados)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 bunch Cilantro(picado)
- 1 bunch Perejil(picado)
- 1/2 bunch Estragón(picado (opcional))
- 2 tbsp Mantequilla
- 100 ml Vino blanco(seco (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola tipo Dutch oven, derrita la mantequilla a fuego medio. Dore los trozos de pollo por todos lados. Retire el pollo y reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén tiernas y translúcidas.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Regrese el pollo a la olla. Añada los tomates picados, el vino blanco (si lo usa), la sal y la pimienta. Remueva para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Si usa tomates frescos, puede pelarlos y quitarles las semillas primero. - 5
Lleve el estofado a ebullición suave, luego cubra y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Incorpore las hierbas frescas picadas (cilantro, perejil y estragón si lo usa) justo antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Añada las hierbas al final para preservar su sabor y color fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero.
- ✓Ajuste la cantidad de tomates según su preferencia para un estofado más jugoso.
- ✓Sirva caliente con pan georgiano (shotis puri) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de adjika para un extra de picante.