Lobio Kartuli
Georgian Red Bean Stew
Un guiso rústico y sabroso de frijoles rojos georgianos, cocinado a fuego lento con nueces, hierbas y especias, que ofrece un plato principal vegetariano o guarnición rico y satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles rojos (kidney beans)(secos, remojados durante la noche)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 100 g Nueces(finamente molidas)
- 1/2 bunch Cilantro(picado)
- 1/4 bunch Perejil(picado)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Fenogreco en polvo (utskho suneli)
- 1/4 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- as needed Agua o caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga los frijoles rojos remojados. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos. Escurre y reserva.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, calienta aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, unos 10-12 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado, el coriandro en polvo, el fenogreco en polvo y los copos de chile rojo a las cebollas. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
En un bol, combina los frijoles cocidos con la mezcla de cebolla y ajo, las nueces molidas, el cilantro picado y el perejil picado. Mezcla bien.
- 5
Vuelve a colocar la mezcla de frijoles en la olla. Agrega suficiente agua o caldo de verduras para lograr una consistencia de guiso. Sazona con sal y pimienta negra.
- 6
Lleva el guiso a fuego lento. Tapa y cocina durante otros 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si se espesa demasiado.
- 7
Sirve caliente, adornado con cilantro extra y una pizca de nueces molidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile rojo a tu nivel de picante preferido.
- ✓El guiso debe tener una consistencia espesa y sustanciosa, no aguada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tomate a la mezcla de cebolla para un color y sabor más intensos.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de apio picado para un aroma adicional.