Chakhohbili with Pork(Chakhohbili de Cerdo)
Un estofado sustancioso y sabroso, el Chakhohbili de Cerdo es una variación del clásico estofado georgiano de pollo, adaptado para usar tiernos trozos de paleta de cerdo cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate y hierbas. Este plato es aromático y profundamente satisfactorio, mostrando los vibrantes sabores de la cocina georgiana.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 800 g Tomates(triturados o cortados en cubitos de lata, o tomates frescos maduros, picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 100 ml Vino tinto(seco (opcional))
- 1 bunch Cilantro fresco(picado)
- 0.5 bunch Perejil fresco(picado)
- 0.5 bunch Albahaca fresca(picada)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.5 tsp Copos de chile(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cerdo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cerdo ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora el cerdo en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Agrega las cebollas en rodajas a la misma olla y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 4
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos hasta que oscurezca ligeramente. Si usas vino tinto, viértelo y raspa el fondo de la olla para desglasar, dejando que hierva a fuego lento durante un minuto.
⏱️ 3 minutes - 5
Agrega los tomates triturados, la hoja de laurel y los copos de chile (si los usas). Devuelve el cerdo dorado a la olla. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Añade un chorrito de agua o caldo si el estofado se vuelve demasiado seco. - 7
Incorpora el cilantro fresco picado, el perejil y la albahaca durante los últimos 5-10 minutos de cocción.
⏱️ 10 minutes - 8
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente, quizás con pan georgiano o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La paleta de cerdo es ideal para este plato debido a su contenido de grasa, que mantiene la carne húmeda y tierna durante la cocción lenta.
- ✓No omitas dorar el cerdo; esto añade una profundidad de sabor significativa.
- ✓Las hierbas frescas son cruciales para el sabor auténtico del Chakhohbili.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unos pimientos cortados en cubitos (de cualquier color) junto con las cebollas para obtener verduras adicionales.
- Para una versión más picante, aumenta la cantidad de copos de chile o añade un chile fresco.
- Un chorrito de vino georgiano como el Saperavi puede añadir un toque regional único.