Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali de Espinacas y Nueces)
Un vibrante y sabroso aperitivo georgiano hecho de espinacas finamente picadas y nueces, sazonado con ajo, hierbas y especias. Típicamente se les da forma de bolitas o tortitas y se adornan con semillas de granada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Espinacas
- 150 g Nueces(finamente molidas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 0.5 bunch Cilantro fresco(picado)
- 1 tsp Vinagre de vino blanco
- 0.5 tsp Semillas de cilantro molidas
- 0.5 tsp Fenogreco azul (utskho suneli)
- 0.5 tsp Caléndula seca (calendula)
- to taste Copos de chile rojo picante
- to taste Sal
- for garnish Semillas de granada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien las espinacas. Lleva a ebullición una olla grande de agua, añade las espinacas y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se ablanden. Escurre las espinacas en un colador y presiona para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- 2
Pica finamente las espinacas cocidas en una tabla de cortar.
- 3
En un bol, combina las nueces molidas, el ajo picado, el cilantro picado y las espinacas picadas.
- 4
Añade el vinagre de vino blanco, las semillas de cilantro molidas, el fenogreco azul, la caléndula seca, los copos de chile y sal al gusto. Mezcla todos los ingredientes a mano hasta que estén bien combinados.
- 5
Cubre la mezcla y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca.
- 6
Una vez frío, da forma a la mezcla en bolitas pequeñas o tortitas con las manos limpias. Decora con semillas de granada antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de escurrir bien las espinacas para evitar un pkhali aguado.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile a tu preferencia de picante.
- ✓El pkhali se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otras verduras como remolacha, repollo o puerro como base.
- Algunas recetas incluyen cebolla finamente picada.