Soko Ketze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Un popular aperitivo georgiano, el Soko Ketze presenta tapas de champiñones generosamente rellenas de queso Suluguni y horneadas hasta que estén doradas y burbujeantes. A menudo preparado en los tradicionales platos de barro 'ketsi', esta receta ofrece una deliciosa combinación de champiñones terrosos y queso sabroso.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Champiñones blancos grandes(aproximadamente 1 lb (450g), también se pueden usar cremini o portobellos más pequeños)
- 2 tbsp Mantequilla(en cubos)
- 5 oz Queso Suluguni(en cubos (se puede sustituir por mozzarella o provolone))
- 2 tsp Aceite vegetal
- 0.125 tsp Pimienta negra molida
- 0.5 tsp Adjika (opcional)(usar más para un toque más picante)
- 1 tsp Pimentón de fenogreco azul (opcional)
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Frotar y lavar suavemente los champiñones. Retirar con cuidado los tallos, creando un hueco en el centro de cada tapa. Reservar los tallos para otro uso.
- 3
En un bol pequeño, mezclar el aceite vegetal, la pimienta negra, la adjika (si se usa), el fenogreco azul (si se usa) y sal al gusto.
- 4
Añadir las tapas de champiñón limpias y vaciadas al bol y mezclar suavemente para cubrirlas con la mezcla de condimentos.
- 5
Colocar los champiñones sazonados, con el hueco hacia arriba, en una fuente para hornear poco profunda o en un ketsi tradicional. Añadir una pequeña porción o cubo de mantequilla en el hueco de cada champiñón.
- 6
Hornear durante 15 minutos.
- 7
Retirar la fuente del horno. Colocar con cuidado cubos de queso Suluguni en los huecos de cada champiñón, encima de la mantequilla.
- 8
Hornear durante 15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Para una parte superior dorada, poner el horno en modo grill (broiler) durante los últimos 5 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
- 9
Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tienes queso Suluguni, una buena mozzarella o provolone de calidad funcionará como sustituto.
- ✓Para un toque más picante, aumenta la cantidad de adjika.
- ✓Asegúrate de que los champiñones estén secos antes de sazonarlos para evitar que queden blandos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de perejil fresco picado o cilantro antes de servir.
- Para un sabor más rico, se puede añadir un diente de ajo pequeño picado a la mezcla de condimentos.