👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la base: En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté translúcida y tierna, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. En un tazón aparte, combine los cubitos de panecillos del día anterior con la leche tibia, dejando que se remojen unos 10 minutos hasta que estén blandos. Escurra suavemente el exceso de leche.

   ⏱️ 10 minutes
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   Procesar la mezcla de hígado: Pique finamente o muela el hígado usando una picadora de carne o un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y pastosa. En un tazón grande para mezclar, combine el hígado molido, los cubos de pan remojados, la mezcla de cebolla y ajo salteados y enfriados, el perejil picado, la mejorana, la sal, la pimienta y la nuez moscada opcional. Mezcle bien.

   ⏱️ 7 minutes
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   Ligar la masa: Añada los huevos y el pan rallado a la mezcla de hígado. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. La consistencia debe ser lo suficientemente firme para formar albóndigas pero no demasiado seca. Si la mezcla parece muy húmeda, añada gradualmente más pan rallado, una cucharada a la vez, hasta que mantenga su forma. Si está muy seca, añada un chorrito más de leche o un huevo batido.

   ⏱️ 5 minutes
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   Enfriar y dar forma: Cubra el tazón y refrigere la mezcla durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento ayuda a que los sabores se mezclen y hace que la masa sea más fácil de manipular. Con las manos ligeramente húmedas, forme la mezcla en albóndigas pequeñas y uniformes, del tamaño aproximado de una ciruela o una pelota de golf.

   ⏱️ 10 minutes
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   Cocinar las albóndigas: Lleve una olla grande de agua generosamente salada o caldo de res a un hervor suave (no hierva vigorosamente). Coloque con cuidado las albóndigas formadas en el líquido hirviendo a fuego lento, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas floten a la superficie y estén cocidas. El tiempo de cocción exacto puede variar según su tamaño.

   ⏱️ 10 minutes
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   Servir: Si las sirve como 'Leberknödelsuppe', sirva el caldo de res caliente en tazones y coloque suavemente 1-2 albóndigas en cada uno. Adorne con perejil fresco. Alternativamente, sirva las albóndigas cocidas como guarnición con chucrut, puré de patatas o una salsa de cebolla rica.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   Cook until done: Let the dumplings simmer gently for 20-25 minutes. They are cooked through when they float to the surface and feel firm to the touch. A small test dumpling can be cut open to check for doneness; it should not be pink inside.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Carefully remove the cooked Leberknödel from the broth using a slotted spoon. Serve hot, either in a bowl with some of the warm beef broth poured over them, or as a side dish.

   ⏱️ 2 minutes