Frango com Bagique(Pollo con Bagique)
Chicken with Spinach
Un plato sencillo pero sabroso que presenta pollo guisado en aceite de palma con espinacas (bagique) y especias aromáticas. Esta receta destaca el uso de ingredientes autóctonos y métodos de cocina tradicionales, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo(cortado en trozos (se recomiendan muslos o contramuslos))
- 3 tbsp Aceite de palma
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Espinacas (bagique)(frescas o congeladas, picadas)
- 1 Chile (p. ej., malagueta o serrano)(picado finamente, opcional)
- 1/2 cup Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
- for serving Arroz blanco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
- 2
Caliente el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el chile picado (si lo usa) y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregue los trozos de pollo sazonados a la olla y dore por todos lados. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
- 5
Incorpore las espinacas picadas (bagique), la hoja de laurel y el agua o caldo de pollo. Si usa espinacas frescas, se reducirán considerablemente.
- 6
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjela cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Remueva ocasionalmente.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puede cocinar a fuego lento sin tapar unos minutos más para reducirla.
- 8
Sirva caliente con arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Bagique se refiere a espinacas o verduras de hoja verde similares. Si no puede encontrar bagique tradicional, puede usar espinacas normales o incluso acelgas.
- ✓El aceite de palma proporciona un sabor y color únicos. Si no está disponible, use un aceite vegetal neutro, pero tenga en cuenta que el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una lata de tomates cortados en cubitos junto con las espinacas para una salsa más rica.
- Incorpore otras verduras como quingombó o pimientos morrones.
- Para un perfil de sabor diferente, agregue una cucharadita de jengibre molido.