Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté es un guiso guineano sustancioso y sabroso hecho con hojas de yuca, carne (a menudo ternera o pescado) y una rica base de mantequilla de cacahuete. Es un plato reconfortante que se sirve típicamente sobre arroz blanco.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Ternera o cordero(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 lbs Hojas de yuca(frescas o congeladas, picadas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete(sin azúcar)
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 4 cups Caldo de verduras o agua
- 3 tablespoons Aceite de palma o aceite vegetal
- 0.5 lb Pescado o carne ahumada(opcional, desmenuzado o cortado en trozos)
- 1 Chile habanero(opcional, picado finamente)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 2 cubes Cubos de Maggi(desmenuzados)
- Arroz blanco(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de yuca frescas, enjuáguelas y píquelas. Si usa congeladas, descongélelas y escúrralas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las hojas de yuca estén bien limpias. - 2
En una olla grande, sazone la ternera o el cordero con sal y pimienta. Añada suficiente agua para cubrir y hierva hasta que esté tierno. Reserve el líquido de cocción (caldo).
- 3
Caliente el aceite de palma o el aceite vegetal en una olla grande aparte a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añada el ajo picado y el chile habanero picado (si lo usa) y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Añada la mantequilla de cacahuete y bata hasta que empiece a disolverse. Incorpore gradualmente el caldo de ternera reservado y los cubos de Maggi desmenuzados, batiendo.
💡 Consejos de Profesional: Batir bien la mantequilla de cacahuete ayudará a crear una salsa suave. - 7
Añada las hojas de yuca picadas a la olla. Si usa pescado o carne ahumada, añádalo ahora.
- 8
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por al menos 1 hora, o hasta que las hojas de yuca estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las hojas de yuca pueden ser duras; asegúrese de que estén bien cocidas hasta que estén muy tiernas.
- ✓Si no encuentra hojas de yuca, puede usar espinacas o col rizada como sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen otras verduras como quingombó o berenjena.
- El pescado también es una proteína común en el Maafe Hako Banté.